La Colomba è un lievitato dolce tipico della Pasqua, che si contrappone al panettone e al pandoro proposti per Natale.
È realizzata con un impasto simile a quello del panettone, ma non è uguale perché più “ricco” e completata da una glassatura superficiale.
La nostra Colomba viene prodotta con farina, burro, tuorlo, uovo, pasta d’arance tarocco dell’Etna. In superficie, stendiamo uno strato di glassa, completata da una generosa quantità di mandorle. E il nostro lievito madre: alimentato tutti i giorni, è un ingrediente che fa la differenza! Poniamo la massima attenzione al nostro lievito madre. Lo gestiamo e lo rinfreschiamo con dedizione quasi “sacrale”. È un impegno e un sacrificio importante, ma portiamo avanti questa prerogativa con la convinzione di realizzare qualcosa di speciale.

Nel 2023 la Società Mastri Panettieri Pasticceri Confettieri Svizzeri (SMPPC), ci ha conferito il “marchio di garanzia”. Si tratta di una certificazione che identifica la nostra Colomba Tradizionale come realizzata a regola d’arte. 
Per un piccolo laboratorio artigianale come Neringlé è un grande motivo di orgoglio.
 
Ai tre (3) cioccolati:
Versione alternativa, per veri golosi. La aromatizziamo con più vaniglia e meno pasta di arance. Anziché i canditi inseriamo tre diverse sospensioni di cioccolato: al latte, bianco e fondente. In superficie, stendiamo una glassa alle nocciole e cacaoe abbondanti mandorle.

La proponiamo da metà febbraio a metà aprile, in pezzi da 500 gr e 1 Kg. 
 
Come tutto quanto produciamo, non contiene conservanti o miglioratori di alcun tipo.