Traditionelle Colomba (Taube)

Colomba ist ein "gebackenes Produkt". Der Teig ist ähnlich wie der von Panettone.
Die Colomba:
Er ist der typische Osterkuchen mit Sauerteig, der im Gegensatz zum Panettone und Pandoro steht, die zu Weihnachten angeboten werden.
Sie wird aus einem Teig hergestellt, der ähnlich dem des Panettone ist, aber sie ist nicht derselbe, da sie " reicher " ist und mit einer Oberflächenglasur vollendet wird.
Unsere Colomba wird aus Mehl, Butter, Eigelb, Ei, Orangenpaste aus Tarocco-Orangen vom Ätna (Sizilien) und kandierten Orangenschalen von höchster Qualität hergestellt. Auf die Oberfläche streichen wir eine Schicht Amaretto-Glasur, die durch eine großzügige Menge Mandeln ergänzt wird. 
Unsere Mutterhefe: täglich "gefüttert", ist sie eine Zutat, die den Unterschied ausmacht! 
Wir widmen unserer Mutterhefe die größte Aufmerksamkeit. Wir pflegen und erfrischen sie mit fast " religiöser " Sorgfalt. Es ist ein grosses Engagement und ein grosses Opfer, aber wir tun dies in der Überzeugung, dass wir etwas Besonderes schaffen.

Im Jahr 2023 wurde uns vom Schweizerischen Konditormeisterverband (SMPPC) das "Gütesiegel" zuerkannt. Das ist eine Zertifizierung, die unsere Colomba Tradizionale als handwerklich hergestellt ausweist. 

Für einen kleinen Handwerksbetrieb wie Neringlé ist dies eine große Quelle des Stolzes.
 
Die Traditionelle:
Dies ist die beliebteste Version. Wir würzen sie mit Orangen-Tarocco-Paste vom Ätna, Vanille, Honig und wenig anderem. Wir verwenden kandierte Orangenschalen von höchster Qualität und bestreichen die Oberfläche mit einer Amaretto-Glasur und vielen Mandeln.

Wir bieten ihn von Mitte Februar bis Mitte April in den Größen 300 g, 500 g und 1 kg an. 
 
Wie alles, was wir herstellen, enthält sie keine Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker jeglicher Art.